Ontbijt en lunch bereiden met quinoa

Quinoa. Spreek uit als kIEnwaa. Dit heb ik laatst ontdekt en ik ben er helemaal enthousiast over.
Ik wil al tijden veelzijdiger eten. Elke dag brood is gewoon eigenlijk hartstikke saai plus dat je zo niet gevarieerd eet. Ook wil ik proberen geen gluten meer te eten. Dit zal heel lastig worden omdat het overal in zit. Maar ik wil in ieder geval proberen te minderen. Naast dat heel veel mensen een glutenintolerantie hebben of er op één of andere manier last van hebben, ookal zijn ze misschien niet bewust van dat het door gluten komt wordt er gezegd dat gluten ervoor kunnen zorgen dat je vaker/meer last kan hebben van psoriasis, als je dat al hebt. Ik heb psoriasis. Op mijn armen en benen. Ookal vind ik het niet heel erg. Als ik het kan verminderen door minder tot geen gluten meer te eten dan wil ik dat proberen. En dan zegt dat dus ook wel wat over wat mijn lichaam van gluten vind.
In mijn zoektocht naar gezond eten met niet te weinig calorieën (ik vind het belangrijk dat ik genoeg calorieën binnenkrijg) kwam ik quinoa tegen.

Wat is quinoa?

Quinoa is een zaad die gebruikt wordt als graan. Deze zaden groeien aan een plant en werden al duizenden jaren in voornamelijk Zuid-Amerika gegeten. Doordat het geen graan is zitten er ook geen gluten in. Het lijkt een beetje op sesamzaad. Quinoa heeft ook een natuurlijke beschermlaag tegen insecten. Hierdoor is het niet nodig om bestrijdingsmiddelen over de quinoa te sproeien en is quinoa vrijwel altijd biologisch. Die beschermlaag zorgt er wel voor dat quinoa een bittere smaak krijgt. Het is dus belangrijk quinoa goed te spoelen voordat je het bereid. Al is het vaak al gewassen voordat het verpakt wordt.

Waarom is het gezond voor je?

Quinoa is echt een super food. Het bevat alle 9 proteïnen. Het is dus een complete proteïne bron. Er zitten aminozuren in die niet in andere graansoorten zitten. Hierdoor is het ook geweldig voor vegetariërs en veganisten!
Ook bevat het vele mineralen zoals kalium, magnesium, fosfor en ijzer. Het is echt heel erg gezond voor je! Ook bevat het een dosis calorieën waardoor je er niet veel van hoeft te eten en toch je lichaam voldoende voedt.
Quinoa heeft ook een lage waarde op de glycemische Index. Dit is goed om 2 redenen. Je bloedsuikerspiegel zal niet omhoog schieten als je dit eet. Dit is goed voor iedereen maar vooral voor mensen met suikerziekte. Het zorgt ervoor dat je je veel langer vol voelt omdat het langzaam en constant energie levert. Hierdoor zal je hormoonhuishouding niet constant in de war raken en zal je niet snel even iets willen eten omdat je al snel honger hebt.
Er zijn zoveel voordelen aan quinoa!

Het is enorm veelzijdig!

Je kan er echt alles mee! Je kan het als rijst gebruiken bij maaltijden waar je dus normaal rijst voor gebruikt. Je kan het als pasta gebruiken bij maaltijden waar je normaal pasta voor gebruikt. Je kan het in salades doen. Je kan het in soepen doen. Je kan het als ontbijtgraan gebruiken. Met een beetje melk, geitenmelk, sojamelk, rijstmelk maak je er een lekkere pap van. Je kan het mixen met stukjes fruit en nootjes. Zoet of hartig, de mogelijkheden zijn eindeloos.

Ik ben echt blij dat ik dit ontdekt heb. Naast dat het zo ontzettend gezond is kan je er echt alles mee en die combinatie is voor mij erg belangrijk.

Even over het filmpje

Als eerste wil ik even zeggen dat ik minder quinoa had moeten gebruiken. Het waren behoorlijke maaltijden, vooral in de ochtend. Maar misschien moet ik daar juist aan wennen. Dat kan ook. Want qua calorieën is het prima voor een goede maaltijd. Ja, ik denk dat ik er gewoon aan moet wennen. Ik ben zo gewend eigenlijk te weinig te eten.
Ook zou ik laten weten hoe de maaltijden mij bevielen. De quinoa in de ochtend met wat fruit. Dat lukte me dus nog niet. Ik deed er veel te lang over (ben een langzame eter) en het voelde te zwaar. Maar toen ik het met wat sojamelk en honing in een papje veranderde en opwarmde in de magnetron werd het al veel makkelijker.
De lunch was erg lekker! Daar heb ik niet veel over te zeggen. Voor herhaling vatbaar!

Ik zeg; proberen!

Liefs,
Kiwi.